Die Vinschger Brotsuppe ist ein typisches Gericht aus dem Vinschgau. Diese leckere Suppe wird aus dem “Vinschger Paarl” zubereitet. Die Vinschger Brotsuppe war früher ein Essen für arme Menschen und heute ist Sie weltbekannt.

Zutaten für (4 Personen):

• 120g Vinschger Paarl
• 1 EL gehackte Zwiebeln
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Mehl
• 1 EL Rahm oder Creme Fraiche
• 1 Liter Wasser
• 1 Eigelb
• 1 Paar Würstchen (am besten Schweinswürstchen)
• Salz, Pfeffer

Die Vinschgerl in feine Würfel schneiden, mit den Zwiebeln und der Petersilie in einer Pfanne gut anrösten. Mehl darüberstäuben, hellbraun anschwitzen lassen und dann mit Wasser aufgießen. Kochen lassen, bis sich das Brot vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, durch ein Sieb passieren, mit Eigelb und Rahm legieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die erwärmten und in Scheiben geschnittenen Würstchen in die Suppe geben.

Einen guten Appetit aus dem Vinschgau!