Passend zur Törggelezeit und zur Südtiroler Apfelernte verraten wir Ihnen das Rezept des Südtiroler Apfelmost. Der Südtiroler Apfelmost ist ein Fruchtwein aus verschiedenen Apfelsorten wie z.B. Elstar, Gala, Jonagold u.s.w. Der süße Südtiroler Apfelmost wird ausschliesslich nach der Apfelernte produziert.  Getrunken wird der Südtiroler Apfelwein vorwiegend in der Törggelezeit zu den geratenen Kastanien oder den Südtiroler Krapfen. Doch wie wird dieser süße Apfelmost hergestellt….?

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Kürbisse gehören zur Familie der Kürbisgewächse und sind einjährige, meist am Boden rankende oder kletternde Pflanzen. Kürbis wird hauptsächlich im Herbst angebaut. Der Kürbis ist eine der gesündesten und kalorienärmsten Gemüsesorten. Der Kürbis enthält sehr viel Kalium und Beta-Carortin. Der Kürbis besteht 90 % aus Wasser, hat aber trotzdem wichtige Inhaltsstoffe wie leicht verdauliche Kohlenhydrate und Eisen. Da gibt`s doch nichts leckeres und gesünderes um diese Jahreszeit als eine Kürbissuppe….

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Es ist wieder so weit die Apfelernte im Vinschgau ist bereits wieder im Gange. Die Apfelsorten Gala und Elstar werden bereits geerntet. Passend zur Ernte des Vinschger Apfels verrät Ihnen Chefkoch Georg das hervorragende Rezept des Vinschger Apfelküchleins…..

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Das Rezept vom Vinschger Apfelmus

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 kg Apfel (Jonagold)
• 100 ml Apfelsaft
• Zimt
• Vanillezucker

Zubereitung:

Die Äpfel waschen, schälen und entkernen und grob würfeln. Mit dem Apfelsaft in einen weiteren Topf geben und ca. 10 Minuten kochen. Anschliessend noch grössere Stücke mit dem Stampfer zerdrücken. Mit Zimt und Vanillezucker abschmecken. Das Apfelmus behält durch den Apfelsaft eine schöne gelbliche Farbe und wird nicht bräunlich!

Die Vinschger Brotsuppe ist ein typisches Gericht aus dem Vinschgau. Diese leckere Suppe wird aus dem “Vinschger Paarl” zubereitet. Die Vinschger Brotsuppe war früher ein Essen für arme Menschen und heute ist Sie weltbekannt.

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Die Geschichte der Buchteln

Buchteln sind süße, gefüllte oder ungefüllte Hefeknödel, die im Ofen gebacken werden. Ursprünglich sind die Buchteln ein Gericht aus der böhmischen Küche. Die böhmische Variante wird mit Pflaumenmus, Mohn, Topfen oder Marillenmarmellade gefüllt. In Bayern bekommt man die Buchteln oft auch mit Rosinen oder ganz frischen Pflaumen.
Die Südtiroler Buchtel wird mit Marillenmarmellade gefüllt und man isst Vanillesauce dazu. Interessiert Sie das Rezept der Südtiroler Buchteln?

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